Balita

Sa proseso sa paghimo sa mga produkto sa harina, ang pagsagol sa minasa usa ka proseso nga direktang may kalabotan sa kalidad sa mga produkto sa harina.Ang unang lakang sa pagmasa mao ang pagtugot sa hilaw nga harina sa pagsuhop sa kaumog, nga sayon ​​alang sa calendering ug pagporma sa sunod nga proseso.Dugang pa, ang hilaw nga harina kinahanglan nga hingpit nga mosuhop sa tubig sa panahon sa proseso sa pagmasa aron mahimo ang gluten sa harina nga usa ka istruktura sa network.Ang gidaghanon sa umog nga masuhop sa harina adunay usa ka mahukmanon nga epekto sa kalidad sa produkto nga harina.
　　1. Prinsipyo sa proseso sa vacuum mixing machine:

Ang vacuum kneading nagpasabot sa pagmasa sa minasa ubos sa vacuum ug negatibo nga presyur.Ang mga partikulo sa harina sa trigo gikutaw sa tubig ubos sa negatibo nga presyur.Tungod kay wala'y babag sa mga molekula sa hangin, kini makasuhop sa tubig nga mas bug-os, dali ug parehas, sa ingon nagpasiugda sa istruktura sa network sa protina sa minasa.Ang pagbag-o, labi nga nagpauswag sa kalidad sa mga produkto sa noodle.

　2. Proseso nga function sa vacuum mixing machine:

●Kon itandi sa ordinaryo nga teknolohiya sa pagmasa, kini makadugang sa kaumog sa minasa sa 10-20%.

●Ang libre nga tubig sa minasa gikunhoran, ug kini dili sayon ​​nga motapot sa roller sa panahon sa rolling;ang mga partikulo sa minasa mas gamay, ug ang pagpakaon mas uniporme ug hapsay.

●Ang mga partikulo sa harina sa trigo mosuhop sa tubig nga parehas ug sa bug-os, ug ang gluten network structure hingpit nga naporma, nga makahimo sa minasa nga bulawan nga kolor, ug makadugang sa densidad ug kusog, aron ang nahuman nga noodles lamian, hapsay, chewy, ug dili masagol. (pagkunhod sa pagtunaw).

● Ang vacuum kneading nagsagop sa duha ka hugna nga duha ka tulin nga pagsagol, high-speed nga water-powder mixing, ug low-speed kneading.Tungod kay ang oras sa pagsagol gipamub-an ug wala’y pagsukol sa hangin, dili lamang kini makunhuran ang konsumo sa kuryente, adunay hinungdanon nga pagdaginot sa enerhiya ug mga epekto sa pagkunhod sa pagbuga, apan gipadayon usab ang pag-init sa minasa.Ang pagtaas sa temperatura mikunhod sa mga 5 ℃ -10 ℃, nga naglikay sa denaturation sa protina tungod sa sobra nga pagtaas sa temperatura sa minasa ug makadaot sa organisasyon sa gluten network.